Le Chef Mathieu Viannay signe le dîner du spectacle d’ouverture

Un Chef Étoilé au Jumping International de Bordeaux

Meilleur Ouvrier de France et chef doublement étoilé au guide Michelin, Mathieu Viannay est une figure emblématique de la gastronomie française. Né à Versailles, il s'est imposé par sa créativité et son respect des traditions culinaires. Après une formation rigoureuse, il ouvre son premier restaurant et décroche rapidement une première étoile, témoignant de son talent unique pour sublimer les produits de saison. En 2008, il reprend les rênes de la mythique Mère Brazier à Lyon, redonnant vie à ce haut lieu de la cuisine française tout en préservant son riche héritage. Aujourd’hui, il est reconnu pour son approche moderne et élégante, mêlant techniques innovantes et hommage aux classiques.

Une Collaboration Unique pour Sublimer un Événement d’Exception

Mathieu Viannay met son savoir-faire au service du Jumping International de Bordeaux 2025 en signant le menu du spectacle d’ouverture. Par cette collaboration, le chef illustre une fois de plus son amour pour l'excellence et sa passion pour relever de nouveaux défis. Défenseur de l’excellence et de l’art de vivre, il trouve une résonance naturelle entre l’univers de la gastronomie et celui de l’équitation, où précision, maîtrise et élégance sont des valeurs communes.

Pour cet événement prestigieux, le chef souhaite offrir une expérience gastronomique qui célèbre à la fois la noblesse du sport équestre et les produits qui lui sont chers. Le menu en en 3 temps composé spécialement pour le spectacle d’ouverture alliera donc raffinement et authenticité. 

De la poésie et beaucoup de saveurs : le programme promet une expérience inoubliable !

Le Chef Stéphane Carrade imagine un Brunch d’Exception pour la Finale du Jumping International de Bordeaux

Un Chef au Parcours Inspirant

Doublement étoilé au Guide Michelin, Stéphane Carrade propose une cuisine d’auteur qui met à l’honneur de simples produits de terroir tout en sublimant les spécialités locales, jouant sur des associations innovantes, surprenantes et subtiles. Originaire du Sud-Ouest, ce chef talentueux a perfectionné son art dans des maisons prestigieuses, acquérant une renommée nationale pour son approche culinaire audacieuse et raffinée. En 2016, il prend les rênes des cuisines du célèbre Skiff Club, au cœur du Bassin d’Arcachon.

Guidé par une philosophie mêlant tradition et modernité, son mantra est le « terroir progressif ».

Un Brunch Étoilé pour une Finale Mémorable

Pour clore cet événement sportif d’envergure, qui de mieux qu’un chef passionné et enfant du pays pour relever le défi ?

Stéphane Carrade a imaginé un brunch signature spécialement pour le Jumping International de Bordeaux. Ce menu festif et gourmand revisite avec créativité les produits emblématiques du terroir, offrant une expérience culinaire unique aux spectateurs et participants.

Pour vous mettre en appétit, voici un aperçu du menu : involtini de rumsteak, raviole aux herbes potagères, œuf mimosa au haddock fumé, cannelloni farcie aux épinard, riz au lait au laurier…

Une conclusion savoureuse pour l’édition 2025, placée sous le signe de l’excellence et du partage !